世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)报告

一个人有多大可能患上癌症，又有多大可能因癌症而去世？近期，世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)发布了一份针对全球185个国家、36种癌症的发病率和致死率的报告。报告中提到：“1/5的男性和1/6的女性，在一生中会患上癌症，而1/8的男性和1/11的女性，将会死于癌症”...

据澎湃新闻整理的报告以及相关论文的数据显示：今年全球预计将有近1810万癌症新发患者和近960万癌症死亡病患，全球癌症负担持续增长；女性患者最常见的癌症致死原因是乳腺癌、肺癌，男性则是肺癌。相关论文还提到，在高速发展的经济体中，致癌原因也由原先的贫穷和医疗条件差，正在演变成糟糕的生活习惯。

数据表明，中国女性患肺癌的比例明显高于西方国家，除了环境污染因素之外，这主要跟我们的厨房油烟有关。毕竟，在我国基本都是女性做饭。

前不久，国家癌症中心发布了《2018年全国最新癌症报告》,提到了全国恶性肿瘤中发病率首位的就是肺癌,其中有一个最令人费解的现象,在我国新增肺癌病例中，不吸烟的女性比例正在大幅上升,这是怎么回事呢?

据中国抗癌协会宣传部部长支修益介绍: 目前我们室内空气污染已经成为我国肺癌高发的一个因素之一。

随着目前的临床研究，相关的省市省份以及国内外的临床研究，都开始揭示出厨房油烟污染，对女性肺腺癌的影响。

上海同济大学肿瘤研究所，也曾有研究发现,中青年女性长期接触高温油烟，会使其患肺癌，增高2~3倍,而且皮肤更容易衰老,长斑。

并且在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟,有32%的女性烧菜喜欢用高温油来煎炸食物，同时厨房门窗关闭，且通风欠佳。

既然日常做饭必不可少会吸入油烟，那我们能做的就是尽可能减少它的释放量和人体的吸入量，如何做呢？

技巧1：热锅凉油，低温用油

食用油的沸点约300度，当它冒烟时温度可达260℃，爆炒时油温在300度以上。温度越高，食用油中就会裂解出更多的有害成分。

技巧2：每次炒菜都要刷锅

食用油经高温加热后会裂解出有害物质，如果不刷锅接着炒，残留的菜屑还会烧焦，致癌物剧增。

技巧3：油烟机一定要开，炒完菜5分钟后再关

现在的油烟机都有几个档次，有些人觉得不够呛，不需要开油烟机，有些则为了省电，只开一档。这都是错误的，不管呛不呛都一定要开油烟机，这样才能把有害气体排放到外面。

所以专家建议，整个烹饪过程中都要开着油烟机，即使炒完菜，也要让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。

技巧4: 选择一台好的油烟机或集成灶

吸烟效果好的油烟机或者集成灶可以有效降低空气中的油烟，因此，建议大家选择吸力好、性价比高、口碑好的厨电品牌。

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责任编辑：一非